Люси Лью родилась в районе Куинс (Нью-Йорк, США) 2 декабря 1968 года. Получила степень бакалавра по культуре и языкам Азии в Университете Мичигана. Актерская карьера Люси началась после того как ее утвердили на главную роль в театральной постановке «Алиса в стране чудес».
На телевидении актриса дебютировала с ролью Маи Лин в сериале «Закон Лос-Анджелеса» (1986 - 1994), после чего роли в сериалах следовали одна за другой. В 1992 году Люси дебютировала в гонконгской картине «Ban wo zong heng», а в 1995 состоялся и голливудский кинодебют с небольшой ролью в картине «Легавая» (1995). Недостатка ролей актриса не испытывала, картин с ее участием было много, однако первая известность к Люси приходит только лишь после роли в популярном телесериале «Элли МакБил» (1997-2002). Второстепенная роль в этом сериале приносит актрисе номинацию на телевизионную премию «Эмми» в 1999 году, и награду Гильдии сценаристов в категории «Лучшая актриса комедийного телесериала» в двухтысячном. В качестве приглашенной звезды снялась в сериале «Секс в большом городе». Подарила свой голос персонажам нескольких популярных мультфильмов: «Футурама», «Симпсоны» и «Царь горы».
В большом кино в это период было несколько второстепенных ролей в достаточно заметных картинах вроде «Джерри Магуайер» (1996), «В тупике» (1997) «Зона преступности» (1997). Положительно отозвались кинокритики о совместной работе с Мелом Гибсоном в криминальном боевике «Расплата» (1999) и с Антонио Бандерасом в спортивной драме «Бей в кость» (1999).
На новый уровень известности актриса выходит благодаря роли в нашумевших «Ангелах Чарли» (2000). Коммерческий успех картины, в которой Люси снималась вместе с Дрю Бэрримор и Кэмерон Диаз, обусловил создание не менее успешного сиквела «Ангелы Чарли 2: Только вперед» (2003).
В новом тысячелетии актриса снялась более чем в двух десятках картин, среди которых есть и несколько настоящих шедевров: «Чикаго» (2002) Роба Маршалла, «Убить Билла» (2003) Квентина Тарантино и «Счастливое число Слевина» (2006) Пола МакГигана.
Новых работ достаточно талантливой азиатской актрисы в кино ее поклонники ожидают с нетерпеньем.